Desde que proponemos nuestra barrica de acero inoxidable, siempre permitimos la
adaptación de nuestro producto a las necesidades específicas de cada viñador. Es la alta cualidad buscada por la bodega de Champagne Leclerc Briant que nos ha inducido a diseñar junto con la bodega un modelo especial: una barrica de acero inoxidable con un revestimiento
interior en oro de 24 quilates y su zócalo asociado.
La pureza del oro
La voluntad de vinificar en contacto con el oro viene de un enfoque
en agricultura biodinámica de la bodega Leclerc Briant, como lo explica Hervé Jestin, consultor para la
bodega:
"El Oro siempre es relacionado con el Sol, representa la perfección y el fuego. En el enfoque biodinámico de la elaboración
de los vinos, el Oro es relacionado con el elemento Fuego, al Fuego de las fermentaciones alcohólicas. Hay una resonancia muy fuerte entre el Oro y
el Vino durante esta etapa de vinificación.
El Oro es un símbolo muy poderoso de Pureza, cualidad muy fuerte de los Champagnes Leclerc
Briant.
Queríamos buscar una fermentación en contacto con el Oro para aprovechar de la resonancia del metal con el
entorno fermentativo.
El Oro también es relacionado con la elevación y es precisamente lo que buscamos con nuestro enfoque en la crianza de nuestros vinos."
La idea es valorar algunas parcelas excepcionales vinificando
en contacto con el material el más puro posible para reflejar al máximo las cualidades del terruño. Así teníamos que adaptar nuestra barrica que dio lugar al registro del modelo por la bodega
Leclerc Briant y nuestra empresa.
Un diseño especifico
Cuando el oro es puro es especialmente maleable, lo que permite crear muy finas capas de oro en
micras, es decir en milésima de milímetro.
Esta flexibilidad crea problemas cuando tenemos que concebir un objeto como una joya: cualquier golpe la deformaría. Por eso mezclamos el oro con plata, cobre, paladio... para garantizar
la resistencia de la joya.
En joyería el quilate es utilizado para expresar la proporción de oro en una aleación. El oro es puro cuando es de 24 quilates.
Esta barrica de acero inoxidable con revestimiento interior de oro fue diseñada para que el mosto sea en contacto con el oro puro: así una aleación no es la buena respuesta. La solución consistió
en diseñar un casco rígido de acero inoxidable en la que aplicamos un revestimiento de oro de 24 quilates por electrólisis.
Queríamos únicamente que el interior sea impactado por el revestimiento. Así no fue posible sumergir la barrica en un baño electrolítico como se hace habitualmente. Además esta 228 litros es
demasiado voluminosa para que esta idea sea posible. La solución consistió en crear este baño al interior de la barrica. Por eso teníamos que diseñar un fondo desmontable que
permite esta operación sin perder la hermeticidad.
Futuros resultados
Esta barrica con revestimiento interior de oro será utilizada por la bodega Leclerc Briant para la vendimia
2016. ¡En espera de los resultados enológicos puede descubrir este modelo en nuestro stand durante la feria Vinitech en Burdeos, Francia, desde el 29 de Noviembre hasta el 1 de Diciembre!
